Kermakakku - vaniljatäytteellä

Pieni kermakakku pieniin juhliin... 

Kakun välistä löytyy yksi suosikki kakuntäytteistäni - vaniljatäyte. Väliin laitoin myös omenahilloa joka sopikin täytteen kanssa hyvin yhteen. Tällä reseptillä saa tehtyä kaksi pientä kakkua tai yhden suuremman kakun runsain täyttein. 

Kakkupohja  2 kpl halk. 16 cm kakkua TAI 1 kpl halk. 24 cm kakku

4 kananmunaa

1,5 dl sokeria

1,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl perunajauhoja

0,5 tl leivinjauhetta

kostutukseen sprite - limua

4 liivatelehteä

3 keltuaista

3,5 dl maitoa

3 rkl sokeria

2,5 rkl maissitärkkelystä

4 dl vispikermaa

3 tl vaniljasokeria

lisäksi omenahilloa

4 dl vispikermaa

2 - 3 rkl sokeria

Vaahdota kananmunat sekä sokeri paksuksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi vaahtoon samalla kevyesti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun- tai leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan. Paista kakkupohjaa uunissa 175 asteessa n. 30 - 40 minuuttia kunnes kakku on kypsä. Kokeile kypsyyttä tikulla. Anna pohjan jäähtyä hyvin. 

Valmista vaniljatäyte laittamalla liivatteet kylmään veteen pehmenemään. Mittaa kattilaan keltuaiset, maito, sokeri sekä maissitärkkelys. Kuumenna seosta samalla koko ajan sekoittaen kunnes se pulpahtaa ja sakenee. Sulata pehmenneet liivatteet kuumaan vaniljakiisseliin ja anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Vaahdota vispikerma vaahdoksi ja lisää siihen jäähtynyt vaniljakiisseli. Mausta vaniljasokerilla. 

Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Kokoa kakku esim. reunakalvon- tai irtopohjavuoan reunan sisään suoraan tarjoilualustalle. Kostuta pohjapala limulla ja levitä pinnalle omenahilloa. Jaa osa täytteestä pohjapalan päälle ja nosta päälle toinen pohjapala. Kostuta pohjapala ja levitä pinnalle omenahilloa ja jaa täytettä pohjapalan päälle. Nosta päälle kolmas pohjapala ja kostuta se. Anna kakun hyytyä rauhassa jääkaapissa. Mielellään yön yli. 

Vaahdota kakun pintaa varten vispikerma ja mausta se sokerilla. Levitä kermaa kauttaaltaan kakun pinnalle ja pursota se haluamallasi tavalla. Koristele kakku halutessasi sokerimassaruusulla.